[杭州]地方发展与社会创新系列论坛:未来菜场社区


摆到我们餐桌上生态与安全的农产品,不仅与我们的日常生活方式戚戚相关,背后关联到城乡间环境、产业、商业和社区的各种不同问题,从浙江偏僻的乡村到美国繁华的都市,都在积极地探索着这种变革。一种新的另类食物网络社区探索人居与食物的新型系统(AFN)正在兴起。


| 地方发展与社会创新 |

地方发展是一个包含物质、社会和文化的复杂系统的互动生长过程, 社会创新关注从社会整体运作的模式创新推动地方发展,试图运用系统性思维关注地方整体运作过程的多重因素,跨界协同寻找地方发展的整体策略。


地方发展与社会创新系列论坛,由中国美术学院发起,联合国际学、 研、产各界资源,以关注未来生活方式与商业变革为切入点,以关注 地方整体运作过程中多元互动因素的系统(设计)思维方法,寻找地方发展的社会创新策略。


本次论坛将这条链条上国内外理念和模式的探索者、实践者和倡导者汇聚一起,由中国美院、社创客,友成扶贫志愿者协会携手,分享探讨新农业新食物社区系统模式在中国的实践与可行性, 从可持续小规模农业的社会环境价值,农产品源头建设, 可持续农业规模化与农业电商探索,消费者生活方式培育与社区营造,等几个环节互动与对话的角度,探讨面向未来的农产品社区新模式,寻找地方发展协同创新的新策略


『 民以食为天。“菜场社区”创新,有关三农发展,有关城市消费与商业,有关创新创业,健康生活,环境社会良性发展。  』


| 未来菜场社区新模式 |

现代农业现代食品工业的高度分工与集中化逐渐切断人与农产品食物,人与周遭环境的天然连结,自古崇尚道法自然的中国无需重复发达国家老路,  探索新农业与新菜场,我们希望恢复人和食物,所处自然环境的连结,让可持续,小而美的本地农业生产者与食客,与食物创新创业者找到碰撞交汇的平台,让“未来菜场”住进我们的生活。

a.m.公开讲座

国外

探索国外CSA农业实践模式

Tom McDougall(美国新农业电商创新企业4P Foods 创始人 )

美国农产品食品消费趋势,可持续农业的新形式社 区互助农业 CSA,区域性农产品集成分销新模式的社会环境价值,提 高地区小农庄规模经济效益,鼓励可持续食品的创新创业,将介绍美 国该行业前沿食品枢纽(Food hub)平台设计案例(与哈佛大学设计学院合作), 本质是再造一个“新菜场”集合平台赋能地区性小农庄, 以区域中心模式进行分布式创新,链接可持续农业小农庄,城市消费 者, 生鲜初级加工食品产业链创业企业家,联合地方政府为可持续 “新菜场” 体系提供良好底层基础设施的一个实验探索。鼓励农产 品食品在本地生产,本地创新,本地消费。

源头


农村农业生产者电商能力建设的探索

孙毅 (友成扶贫志愿者行动计划主任, MOOC+农村电子商务能力建设服务项目负责人)

可持续新农业生产者能力建设是新农业发展的瓶颈之一,如何用商业培训模型解 决农村生产者市场化运作能力技能不足的问题,改变农村生产者传统的销售意识, 提升电商实操水平的实践探索。

渠道

小规模绿色生态农业商业化与规模化挑战

姜亚东(e农计划副理事长)

在中国小而美的CSA 模式无法保证十多亿人口吃饱吃好,另类食物网络新农业新食品体系必然与集中化大规模的生鲜农产品体系并行。CSA 在中国可预期未来还是小众的 城市的 是生态标杆,难以大规模铺开。在中国发展可持续小规模农业的一大瓶颈在食品安全信任问题,e农计划通过长期农村扶贫与农业生产者的关系建立, 为生产者提供背书,也为农民提供种植辅导,供应链管理更好的对接城市消费者。但这类平台的商业可持续性则仍需要探索。

终端


新农业的终端消费与社区营造

常天乐(北京农夫市集发起人,原农业与贸易政策研究所IATP(Institute for Agriculture and Trade Policy)中国项目官员)

引导消费者和生产者共同建立可持续食物社区-北京有机农夫市集的探索(消费者教育,可持续食物理念传播,参与式保障体系,以人为本的可持续乡村建设,小而美的新食物体系在中国的探索)。

本地


浙江发展新农业最佳实践案例分享

成军(浙江传化科技服务公司总裁)

让农业多样性之花绽放。农业正变得越来越单调,许多农产品供大于求,过度竞争,无利可图;那些个性化产品,例如有地理特色或民族特色的、有技术含量或创意水平的、有人文底蕴或历史寄托的,大多仍寂寂无闻,不被市场了解。演讲者倡导农业的多样性,倡导用一个“秀场”(showcase)以及线下线上结合的运作,试图将个性化产品推荐出来,并鼓励更多生产者张扬出个性。这既是一桩生意,也是一场实验。


p.m.圆桌讨论

讨论嘉宾:4P Foods、扶贫志愿者行动计划、e农计划、北京农夫市集发起人、传化科技服务、CSA农庄代表、东联设计集团、大学生村官联盟、励业公社LIYEAH Community,相关行业主管部门、地方政府、企业院校代表。

(一)在中国打造“新菜场”的机会和挑战?
高品质小规模农场集中采购的垂直生鲜电商平台与 CSA 社区支持农业是两种新农业新农商的模式,前者更为普遍,后者刚刚兴起,由于国情发展阶段不同,美国的 CSA 运动并不一定就适合中国。 我们希望引入新兴的 CSA 概念实践,探讨中国本土最佳新农商新农业实践。 我们将探讨可持续农业食物体系的城乡与社会各界协同,可持续食物体系的社区打造。交流各地模式的异同,问题和经验,讨论协同创新的机制。

新农业新农商的产地端建设与消费者培育

1)社区互助农业(CSA)对于产地的社会环境经济价值 ;社区支持农业(CSA) 与大规模生鲜电商平台之异同。CSA 的参与保障体系

2) 新农业的分销体系,信任与标准化问题

3) 新农业的美丽乡村:CSA 新农业新农商模式如何与景观旅游结 合,以人为本可持续乡村建设

4)新农业的消费者互动与市场培育 ,新农业与城市社区互动建设


(二)新农业的社会创新:政府商业公益组织在该领域的多方合作探索
头脑风暴话题:如何为杭州设计一个与城市社区交融,鼓励创新鼓励健康生活的“新菜场”?


| 活动主办 |


浙江省文创设计制造业协同创新中心

中国美术学院创意连接实验室

社创客


| 活动协办 |

友成扶贫志愿者行动计划


  | 活动详解|

我们餐桌上的生态与安全的农产品,不仅与我们的日常生活方式戚戚相关,还与城乡环境、产业、商业和社区紧密相关,在气候变化环境与人类健康受威胁的今天,在中国当下发展阶段乡村日益空心化生态恶化的今天, 从浙江偏僻的乡村到美国繁华的都市,都在积极地探索着变革。一种新的另类食物网络社区探索人居与食物的新型系统正在兴起。


本次论坛将这条链条上国内外探索的理念和模式的探索者、实践者和倡导者汇聚一起,由中国美院、社创客、友成扶贫志愿者协会携手,分享探讨新农业新食物社区系统模式在中国的实践与可行性,从可持续小规模农业的社会环境价值,农产品源头建设, 可持续农业规模化与农业电商探索,消费者生活方式培育与社区营造等几个环节互动与对话的角度,探讨面向未来的农产品社区新模式,寻找地方发展协同创新的新策略


本次活动我们邀请来自美国新农业电商创新企业代表4P Foods分享国际新农业发展趋势潮流与产业实践经验。


我们同时邀请国内政府行业社会组织代表分享中国连结农村小规模农场与城市的社区互助农业(Communivty Supported Agriculture, 简称CSA)实践,渐成规模的农产品生鲜分销电商网络与消费市场,从生产端、分销端、到消费市场端探讨可持续食物体系社区打造与可持续农业的机遇挑战,希望集合各界人士借鉴国际经验与本土同行实践,借鉴设计思维(Design Thinking)系统性创新的思想实践方法,提供跨界探讨协作形成商业可持续落地解决方案的机会

我们将探讨可持续农业食物体系的城乡与社会互动新模式,可持续食物体系的社区打造,涉及生产端也涉及消 费端。其中着重探讨小规模可持续农业中的 CSA 模式如何形成地区集群效应与催生孵化地区性食品创新企业,CSA 参与式保障体系的社会创新意义在把原本割裂的农产品食物生产体系的生产者和消费者用新模式更直接的链接起来。


『CSA 在发达国家主要是环境绿色生态健康,中国探讨则还有乡村扶贫,建设保护乡村生态景观的意义。 』


美国嘉宾除了分享美国新农业消费与行业趋势外, 还会介绍进行中的与哈佛设计学院合作的系统设计地区性小规模可持续农场地区“菜场”- “食品枢纽(Food Hub)” 升级研究方案,其中如何将消费端的社区互动、食品创新小企业孵化、消费者教育(包括消费与回收行为),生产端的种植分销指导等融入系统,并与城市开发社区建设水乳交融。嘉宾将会介绍美国路易威尔市政府参与的第一个新型地区菜场案例。


 | 活动背景|

近年来越来越多有识之士认识到以美国为代表发达国家高度工业化、集中化的农产品生产分销模式对于环境土壤生态、人类健康、气候带来长期负面影响;其工业化规模化带来便捷与低价,但不计环境社会代价的发展模式使得许多小规模本地化生产分销,有利于本地社区与环境农产品生产营销模式难以在价格与效率上匹敌。


一批美国新农业创业家、社会组织、各级政府正在积极探索如何打破即有工业化集中化大食品工业垄断市场的新模式,寻求对环境和社会负责,有利于 消费者健康与当地社区与地方经济的新商业与社会共赢模式。社区支持农业(CSA)与城市中的食物枢纽(Food Hub)应运而生。 


社区支持农业(CSA)是一群消费者共同支持农场运作的生产模式,消费者提前支付预订款,农场向其供应安全的农产品,从而实现生产者和消费者风险共担、利益共得的合作形式。社区支持农业形式多样,与大规模全国性生鲜电商平台相比,核心在重视本地与社区农产品生产消费,减少中间环节和运输,采用预付款模式,定期农场直送订户,他们试图在农民和消费者之间创立一个直接联系的纽带。

食品枢纽(Food hubs) 帮助本地生产农产品保持生鲜(减少加工),更为环境可持续(减少运输排放)。Food Hub 运动重点在于帮助本地与地区小规模农庄,社区支持农业生产的农产品集中销售,认为跨地区运输对于生鲜保持食品健康度(加工程度),及对于环境(长距离运输的碳排放)有负面影响。讲究保持本地农业土地与留住本地人才,为消费者提供他们日益需求的食物与原产地的情感连结。


Food Hub 对于供应商有基于社会环境价值判断标准,鼓励新农场主进入批发市场环节,让他们可以尝试新的种植方式,具有地方经济乘数效应,藏富反哺地区经济。他们也提供中小型生产者更多进入机构和零售市场的机会,为供应链创造就业,帮助消费者在主流食品销售体系中更多接触生鲜农产品,在低收入社区中尤其扮演重要角色。


Food hub 模式是具有社会环境价值的新农业模式,但因规模限制其可持续发展需要运用系统性思考,进行大量消费者教育,农业生产者教育,社会公众教育,由政府企业社会组织共同参与全社会协同合作。在美国,食品枢纽(Food Hub) 协作组织应运而生, 协作组织成员包括政府联邦政府农业部,非政府组织,大学区域农业研究中心,农场行业协会,旨在帮助各个食品枢纽能力建设,打造区域性新农产品网络,更好的聚合优质本地农产品产生规模经济效益,确保质量和包装标准,提供存储分销服务,支持可持续生产方式,扩大区域食品经济,拓展低价健康食品渠道,堪称政府社会组织行业企业协同社会创新的案例。

『 中国当下社会环境以及生态环境下,我们无需重复已经显示种种弊端美国农产品工业化规模化市场发展的问题,应该可以借鉴国际新趋势和本土实际摸索出新农业新生活新商业的一条新路。将青山绿水还给江南,让农民安居乐业,让人与食物回归本来的连结。 』


中美经济发展阶段和区域分布情况不同,CSA 在美国也并未达到大众消费阶段,其强调本地性有限规模性质导致它不可能是解决中国现阶段各个地区农业和地方经济问题的万灵药。同时在社会经济发展水平达到发达国家水平的浙江杭州地区,推行 CSA 模式的土壤已相对成熟。


在国内连结小规模农场的规模化高品质生鲜垂直电商平台仍然是绿色新农业解决农村经济发展和环境问题的主流模式,CSA 社区支持农业刚刚兴起。根据近年人大乡村建设中心研究显示:社区支持农业在中国也被称为“城乡互助”,从 2006 年开始,由温铁军、何慧丽等学者发起的“购米包地”以及2007年发起的“国仁城乡互助合作社”即为社区支持农业的雏形。 2009 年开始,小毛驴市民农园以社区支持农业“风险共担、收益共享”为核心理念,对外招募消费者份额成员,所有成员预付份额费用,并与农场共同承担风险,农场根据当地应季产出定期给配送份额成员配送蔬菜产出,劳动份额成员则因为自己的劳动投入而收获健康的蔬菜,由此形成农场参与式保障系统,并在短时间内吸引了社会的广泛关注。 


新农业模式或者说另类食物体系网络(Alternative Food Networks, 简称AFNs)正在中国迅速展开。全国各地出现多家 CSA;农夫市集也逐渐被公众所认识,消费者也正 在以独特的方式形成组织并发展壮大。


AFNs 在中国的发展规律与欧美等国相比存在共性。欧美日等发达国家在工业化和城市化发展进程中都普遍经历了严重的环境污染和食品危机,日本于1980 年代在发达国家中率先重视并转向支持生态农业,欧美于1990 年代开始限制化学农业、转而支持生态农业发展。


AFNs 正是此过程中形成发展的。另一个重要推动力是规模庞大的中等收入群体在某些城市地区形成, 一方面拉动有机食品规模化发展;另一方面,由中产阶级构成参与主体的环保和食品安全等社会运动风起云涌,促进了AFNs 的发展。庞大的中等收入人群在食品安全问题面前更多转向生态农产品成为潮流 。


| 延伸阅读 |

食品枢纽(Food Hub

食品枢纽是指通过对本地农产品主动进行管理收集、递送和营销的可识别来源的食物,并增强了农场主生产的食品在批发、零售和机构需求的能力的一个企业或者组织,


Food Hub 食物枢纽与社区关系:
1.将本地来自多个生产商的食品集合进行统筹的 聚集,分配和销售;
2.将农产品生产者密切合作,视为重要的商业伙伴;
3.采用产品差异化战略,以确保生产者获得良好的产品价格;
4.在保证模式经济上可行的同时也注重自身社区中营造积极的经济、社会和环境的影响。

美国Food Hub食品枢纽协作组织案例——The Food Hub Collaboration

Wallace Center's National Good Food Network, the Food Hub Collaboration (华莱士中心国家优质食品网络食品枢纽协作组织)致力于保障现有及新兴的食品枢纽(Food Hub)在美国的成功运营。 协作组织帮助食品枢纽建立联结以创造合作机会、开展推广活动和研究、提供技术援助、并拓展多方伙伴关系的能力。通过支持粮食枢纽这一价值链中的重要角色,我们正在加快区域性食物系统的建立,使更多的社区能够购买可负担的健康食物,同时也为区域性农业生产者创造成规模的可行市场 。


The Food Hub Collaboration(食品枢纽协作组织)聚焦食品枢纽这一新兴的、并不断发展的帮助健康食品聚集和分销的模式 。一个地域性的食品枢纽是指通过对本地农产品主动进行管理收集、递送和营销的可识别来源的食物,并增强了了农场主生产的食品在批发、零售和机构需求的能力的一个企业或者组织。通过实现上述功能、联结当地农产品生产者和提供社区服务,食品中心正准备弥补更多的区域化食品系统必需的基础设施的差距。


为了强化食品枢纽、研究人员、相关机构、技术援助提供者和资助者的能力,The Food Hub Collaboration(食品枢纽协作组织)成立了Community of Practice (实践社区)以创造一个学习网络 。在2012年4月举办的美国国家食品枢纽会议上,Community of Practice(实践社区)正式成立以汇聚更多利益相关人支持这项工作,包括非营利组织、食品枢纽软件开发商、多样的投资者和资助者,以及社会和经济发展专家等等。


投资于针对九家不同Food Hub(食品枢纽)的研究——它们代表不同的商业模式和区域——提供了可选择的食品枢纽的财务规划、业务发展、监测和评价技术的辅助并与新的同伴,资源和知识连接起来。反过来,学习中心提供了紧跟前沿知识的机会,进一步学习了解食品枢纽模式的成功和挑战,并与其它对食品中枢知识、建立或投资感兴趣的人相互分享。


协作组织的成员包括Wallace Center(华莱士中心),USDA Agricultural Marketing Service(美国农业部农业市场服务),华莱士中心国家优质食品网络(National Good Food Network)成员,Farm Credit Council(农场信贷会),School Food Focus(学校食品聚焦组织),Wholesome Wave Foundation,Center for Regional Food Systems at Michigan State University(密歇根州立大学区域农业系统中心)以及National Farm to School Network. (国家农场到学校网络组织)。


升级版Food Hub建设——路易斯维尔城区的食品港(Food Ports)

随着城市化的进程,人口大量地从村迁移到城市,越来越多的人农业,并不知道每日的食物如何生出来。曾经农产品生者和消者之的直接系也渐渐被中商如分商,加工商和零售商而分开。

在当下大工农业主流的前提下,推在地食物的运正在改以上的条,但是大多数本地农场和他的分络规模使它们难了解消费者的供应需求。而食品枢(Food Hub)可以通整合供应、辅助生产及城市定点分销来缓解这个问题。在路易斯维尔城区的食品港(FoodPorts)是一个实践中的例子。


路易斯维尔城区的食品港(Food Ports)在保证基础的食物枢纽的功能上还在链条中增加了其它的创新项目,从养殖、加工到建立共享的社区厨房空,再到零售和回收剩食物。


路易斯维尔城区的食品港(Food Ports)由一家名为肯塔基种子基金(Seed Capital Kentucky)的非盈利组织,它希望将食品港成当地居民衷的到访之地,也希望成当地一个帮助本地食品初公司的孵化器。它甚至还计划建立一个示范农场和在堆肥上运行的发电厂。


中心将包括一个城市农场小的示范农场、社区厨房、教室、食品、零售商店以及工加工、存和分发设施。在建筑的一端有一个造价2000万美元沼气工厂将向食物残渣力。


环绕目的建立能帮助生者能共享施,而且通过功能来分别不同的租位置。在食品港的北角是零售位置,其中包括一家咖啡烘烤和果汁制作施。农场产品聚合和加工施位于建筑的中心,并连结到种子金的公室和厨房的孵化器。食物的回收施被放置在建筑出口的西南角以方便消者。相外空包括市广、食品的卡广、和种植可食用植物的花园。高效的建设计还能够随着建筑物及其租展而系的增

4P Foods

4p Foods 是一个社区互助农业CSA小农户电商集合平台,总部设在华盛顿,4P Food中的四个字母P分别代表 Purpose(宗旨)、People(人 )、Planet(地球)和繁荣(Prosperity)。


商业运作模式

顾客通过网上注册,从4P Food提供的各种容量的食物包种类选择,以适应顾客的家庭情况和预算。顾客一旦注册成功,既可以享受4P Food每周精选的来自本地的8-10种食物以及配套的生鲜食品寄送服务


4P Food还与DC 本地的非营利组织Martha’s Table合作,其每向自身用户寄送10袋食物就会向Martha’s Table捐赠一袋食物,用以帮助本地的贫困家庭获得健康的食物。4P Food不但让顾客食用到健康的本地食物,还让他们体会到建设一个本地食品社区的美感。

4P Foods美国农产品生产分销食品工业体系改造运动中涌现出的新农业电商创新企业,联合本地小规模农场电商的 共益企业(benefit corporation) 可介绍美国行业新趋势新模式。4P Foods正在与哈佛设计学院合作的一个项目是关于再造城市生鲜品枢纽Food Port 体系设计可行性方案,这是一个跨界创新系统设计的案例,牵涉地方政府,地产开发与各价值链商业公益组织。项目还很前期,可以分享思路和部分实践。


项目意义

4P Food的实践有助于让消费者了解农业背后的真实成本。人们通常看待农产品的价值仅仅源于其价格,但大型工业化农业生产虽然降低了农产品的价格,却带来了更多的问题,如对环境土壤生态、人类健康、气候带来长期负面影响,这些也是农业生产的成本


会议信息

论坛时间:2015 年 11 月 17 日(全天) 

论坛地点:杭州·中国美院文创中心 (美院象山校区) 

主办方:浙江省文创设计制造业协同创新中心

            中国美术学院创意连接实验室
            社创客

协办方:友成扶贫志愿者行动计划

报名方式

报名点击“阅读原文”,在线填写个人信息并提交
截止日期:2015年11月15日15:00


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社创客

社创客=媒体+社区+孵化器
联接社会、商业、科技的跨国创新与创业社区,立足中国放眼全球,致力于关注发展中的社会、科技、环境问题,寻求商业化的可持续解决方案以解决社会痛点问题,探索新时代商业环境与模式的转变,推动中国社会创新进程的加速。

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